Café de Paris
Christophe Poard, chef del Café de París
Nacido en Cherburgo, Christophe Poard ha desarrollado una prestigiosa carrera en establecimientos de la talla de Le Longchamp en París (2 estrellas Michelin), Taillevent en París (3 estrellas Michelin) y La Vieille Fontaine en Maisons-Laffitte con François Clerc (2 estrellas Michelin), antes de convertirse en segundo de a bordo de los grandes chefs Joël Robuchon ? Jamin en París (3 estrellas Michelin) y Guy Martin ? Grand Véfour en París (3 estrellas Michelin), asumió el cargo de jefe de cocina de La Truffière en París (1 estrella Michelin) en 2016 y del restaurante Park 45 del Grand Hôtel de Cannes en 2018 (1 estrella Michelin).
Ha ganado numerosos premios en Francia y Bélgica, entre ellos 17/20 en Gault & Millau y Chef del Año en 2004.
Recibió el trofeo a la trayectoria profesional del European Hotel & Restaurant Award en 2019.
Según Christophe Poard:
«Ante todo, hay que respetar lo que la naturaleza nos da generosamente y, sobre todo, respetar a los que pescan, a los que crían, a los que siembran, a los que cultivan y a los que cosechan, porque los buenos productos son siempre el fruto de una historia de amor entre la naturaleza y el hombre».
El objetivo final es intentar llevar a nuestros clientes lo mejor del producto y hacer que quieran compartirlo
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