Ya conoces a Monet, el artista. Pero, ¿sabías que el padre del Impresionismo era un auténtico aficionado a la buena comida y a los banquetes en buena compañía? El creador de Las ninfeas garabateó en su cuaderno los pequeños secretos de los platos que comía en su casa o durante sus salidas por Giverny y sus alrededores. Chef reconocida, Régine Boidin te invita a su casa, cerca de Étretat, para aprender a cocinar un menú inspirado en los cuadernos del artista. Con gorro de chef y delantal, prepárate a vivir un momento delicioso en otra dimensión.

Inmersión llena de sabores

Entre Étretat y Honfleur, en el corazón de esta Normandía que vio nacer el Impresionismo, Régine nos acogió en su casa solariega de los gourmets. Con su estilo del siglo XIX, este lugar nos sugirió de inmediato el espíritu del taller de cocina que nos esperaba: una inmersión gastronómica en un ambiente Belle Époque.

Disfrutando de un café alrededor del fuego de una chimenea, Régine nos contó algunas anécdotas acerca de las costumbres de Monet en la mesa y sobre Marguerite, su cocinera en Giverny. Cuando nos presentó el menú que íbamos a preparar, se nos hizo la boca agua: suflé de queso, suprema de ave al estilo de Honfleur flambeado con Calvados y la tartaleta de manzana de Marguerite. Hmm… ¡La magia fluía por todo el salón!

Cuisiner les recettes de Monet à Etainhus - Experience
© Danielle Dumas

Entre fogones

De camino a la cocina disfrutamos de la tan buscada luminosidad normanda por parte de los impresionistas. En la encimera encontramos la materia prima, proveniente en su gran mayoría de granjas y de cultivos de hortalizas de los alrededores. Guiados por Régine, empezamos por batir los huevos y añadimos el queso fresco para preparar el suflé. La chef incorpora a la receta uno de sus secretos, heredado de una época en la que no había desperdicios: En el fondo del molde, colocamos un trozo de pan de la víspera.

Frente a sus cacerolas y sus fogones, la chef despierta todos nuestros sentidos. Pelamos la chalota, calentamos la mantequilla, salteamos el pollo y el bacón. Escuchamos el chisporroteo de la sartén, olemos los efluvios que invaden la cocina, nos sorprende ver como adoptamos auténticos gestos de chef con facilidad.

La magia opera finalmente cuando Régine vierte un poco de calvados normando en la sartén y nos propone flambear el pollo. La llama crece delante de nuestros ojos que se deleitan al ver esta operación espectacular. Ya solo queda esperar que se cueza a fuego lento. Emplatando las tartaletas de manzanas, Régine nos cuenta anécdotas y los trucos de Marguerite, que salpicaba los postres con pétalos de capuchina para realzar el gusto y alegrar la vista.

Un guiño a Giverny

En el horno, los suflés estaban dorados en su punto y alcanzaron el tamaño deseado. Nos sentamos en la mesa del comedor. Las altas paredes amarillas, los candelabros y los cubiertos de época, y los antiguos fogones nos transportaban hasta las largas mesas de comensales de Monet en Giverny. Como buena anfitriona, Régine aprovechó y nos inició en el arte de la mesa a la francesa.

La comida se sirvió en platos de colores y con una presentación muy cuidada, sobre una mesa idealmente puesta como si fuera una obra de arte. Mientras saboreábamos con placer los platos que habíamos preparado con esmero, Régine nos relataba con generosidad su sorprendente recorrido de chef con estrella Michelin. Acabó detallándonos las futuras recetas que tenía en mente. ¡Ese sí que fue un momento agradable!

Llegó la hora de irnos, y nos costaba mucho dejar este delicioso paréntesis. Nos fuimos con el estómago satisfecho, el corazón ligero de haber vivido esta experiencia inolvidable y con unas ganas increíbles de seguir viajando por esta Normandía impresionista.

La casa solariega de los Gourmets

Situada en el corazón de Normandía, entre Étretat y Deauville, esta casa solariega del siglo XIX y su parque centenario te esperan para vivir un momento de descanso en otra dimensión.

© Danielle Dumas

Datos prácticos

Taller de cocina inspirado en los cuadernos de cocina de Claude Monet. 
Una experiencia propuesta por Normandy Melody con la Chef Régine Boidin.
contact@normandy-melody.com

tarifas 2020

90€ por persona.

contexto actual y medidas sanitarias

Los prestatarios indicados en las Experiencias Normandas respetan las medidas sanitarias en vigor.

Los datos prácticos comunicados están sujetos a modificaciones.

Régine Boidin

Chef cocinera

Con su entusiasmo comunicativo, Régine te da una clase de cocina del siglo XIX.

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